Pechugas de pollo en escabeche

La receta de los escabeches vienen desde mucho tiempo atrás por la necesidad que tenían antiguamente de conservar los alimentos. Hay infinidad de formas para preparar el escabeche, nosotros hoy te traemos estas pechugas de pollo en escabeche que son rápidas, sencillas y vas a conseguir un resultado maravilloso.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 250ml de aceite de oliva virgen extra
• 250ml de vinagre de vino
• 2 cebollas dulces
• 1 puerro
• 1/2 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de pimienta negra
• Sal
• 150ml de agua
• 3-4 hojas de laurel
• 5 zanahorias

Preparación:

1. Cortamos el puerro, la cebolla en juliana y a zanahoria en rojadas.
2. A los dientes de ajo le damos un pequeño golpe y listo (no pelamos).
3. Ponemos nuestra cacerola Optima 22cm. al fuego con el aceite, calentamos y añadimos las pechugas. Doramos por fuera.
4. Incorporamos la verdura, la pimienta, la sal y el laurel. Rehogamos y pochamos.
5. Añadimos el vinagre y el agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que reduzca. Más o menos 30-40 minutos.
6. Una vez listo dejamos enfriar y conservamos en frigorífico.
7. Este tipo de platos está mucho mejor al día siguiente, así que toca esperar un poco para disfrutarlo