Bizcocho húmedo de mandarina

Si hay algo que nos gusta son los bizcochos, este que os traemos hoy nos ha enamorado. Un bizcocho húmedo de mandarina, gracias a ese almíbar que lo cubre.

Los cítricos aportan un toque muy especial en los bizcochos, por eso esperamos que este os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

Para el almíbar

Piel de tres mandarinas

500ml de agua

250g de azúcar

Zumo de medio limón

Para el bizcocho

250g de harina

200g de azúcar

Zumo de 2 mandarinas

40ml de aceite de oliva suave

2 cucharaditas de levadura química

5 huevos

Ralladura de 1 mandarina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Para preparar el almíbar ponemos el agua en el pote Chef 14cm. y las pieles de la mandarina.

Cuando comience a hervir añadimos el azúcar y el zumo de limón, removemos y dejamos hervir hasta que reduzca.

Remover de vez en cuando para que no se cristalice el azúcar.

Una vez el almíbar tenga la textura más espesa retiramos las cascaras de mandarina y reservamos.

Para el bizcocho primero separamos las claras de las yemas.

Batimos con ayuda de unas varillas eléctricas las yemas con el azúcar hasta blanquear.

Incorporamos la ralladura, el aceite, el zumo de las mandarinas y mezclamos.

Añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos hasta integrarlo bien.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos en la mezcla de nuestro bizcocho con movimientos envolventes.

Engrasamos nuestro molde y horneamos a 180º 40-45 minutos. Dependiendo del horno el tiempo puede variar, pinchamos para comprobar que está listo.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Desmoldamos, pinchamos con una aguja y regamos con el almíbar.

Decoramos con ralladura de mandarina.

Fotografías y receta by Raquel.